Barbecue réussi: conseils et astuces pour des grillades parfaites

L’ignorance de la cuisson indirecte condamne bien des grillades à l’échec, alors qu’elle devrait être la norme pour qui veut éviter la viande brûlée dehors, crue dedans. Autre mythe coriace : mariner à tout prix. Les marinades acides, censées attendrir, raidissent les chairs si le temps ou le dosage dérapent.

Outils négligés, gestes mal maîtrisés : des pinces en métal …

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