Comment nettoyer et préparer la couille de mouton étape par étape ?

La cuisson incomplète des testicules de mouton entraîne une texture caoutchouteuse et un arrière-goût métallique. Plusieurs cuisines traditionnelles fixent des étapes de préparation strictes, qui varient sensiblement d’une région à l’autre. Certains professionnels recommandent un trempage prolongé, alors que d’autres …

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