Remplacer viande par légumes en alimentation équilibrée : est-ce possible ?

31 % des Français déclarent avoir réduit leur consommation de viande en 2023. Derrière ce chiffre, une lame de fond : les protéines végétales, jadis jugées inférieures, s’imposent désormais dans les discussions sur la santé, l’environnement et l’assiette quotidienne.

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